発光ダイオード（led）による紫外線の生成【紫外線対策、完璧に予防したい人へ。一年中安心！紫外線対策委員会】

ある冷蔵庫の野菜室は波長375nmの紫外線を発する発光ダイオード（LED）を備える。

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この紫外線により，野菜に含まれるポリフェノールを増量できるという。

同社はLEDを冷蔵庫に積極的に採用している。

今回採用した波長375nmの紫外線LEDは，野菜室の奥の壁の中央あたりに，波長590nmの橙色のLEDと一緒に取り付けてある。

375nmの紫外線は，主に緑黄色野菜のポリフェノールを増量するために有効という。発芽や開花，光合成には影響しない。

終日点灯している波長590nmのLEDとは異なり，紫外線LEDが点灯しているのは1日のうち約160分のみである。

野菜は紫外線を浴びると，自分を守るために抗酸化物質であるポリフェノールを生成する。

しかし，紫外線を浴び過ぎると黄変するなどして鮮度が落ちるため，断続的に点灯するようにした。

冷蔵庫の扉の開閉状況を7日前から記録し，そのデータから開閉がない時間帯に紫外線LEDを点灯する。

この制御に使っている「ニューロファジー制御」は，冷蔵庫の霜取り機能に使われているものとほぼ同様という。

同社が試験したところ，クレソンを3日間保管した場合，ポリフェノールは購入時に比べて1割増加したとしている。

この冷蔵庫内に使われているプラスチックのLEDによる劣化については，紫外線LEDに最も近いところにあるプラスチックとしてライトのカバーの検査を行った。

10年間分に相当する紫外線照射に耐えることを確認したという。

このように紫外線は悪者とされることが多いが、野菜の美味しく保つことに使われることもあるのだ。

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